TH | EN

สูตรขนมปังนมฮอกไกโด หน้าตาน่ารักๆ ทำขายได้ง่ายๆ

อีกหนึ่งเมนูทำเงินง่ายๆวันนี้ เสนอตอน ขนมปังนม ฟู นุ่ม หอม อบใหม่ๆ ที่รู้จักกันในนาม “ขนมปังนมฮอกไกโด” แต่อย่าเพิ่งตกใจไปค่ะ ว่าต้องไปตามหานมวัวไกลถึงฮอกไกโด เราใช้นมสดที่บ้านเรามีนี่แหละค่ะ สะดวก ง่าย และ อร่อยที่สุด เป็นเมนูที่อยากให้ลองทำกันดูมาก เพราะขั้นตอนไม่ได้ยุ่งยาก อุปกรณ์ไม่เยอะ และที่สำคัญ ต้นทุนต่ำและทานได้บ่อยๆไม่เบื่อแน่นอนค่ะ

บอกตามตรงว่ารักเมนูนี้มาก กว่าจะลงตัวออกมาเป็น สูตรขนมปังนมฮอกไกโด ที่ถูกใจที่สุดก็ลองมาหลายสูตรเลย บางสูตรก็อร่อยมาก แต่ส่วนประกอบต่างๆ วิธีการทำก็จะยุ่งยากออกไปนิดนึง ทีนี้ก็มานั่งนึกว่า ถ้าเราต้องทำขายทุกวันเนี่ยก็คงอยากได้อะไรไม่ซับซ้อน แต่อร่อยและสามารถทำกำไรให้เราได้

เตรียมปากกากระดาษมาจดสูตรกันเลย สูตรที่ไม่มีเครื่อง mixer ก็สามารถทำได้นะคะ มาออกแรงนวดขนมปังกันค่ะ

  • แป้งขนมปัง 250 g
  • น้ำตาลแบบละเอียด 35 g (เพิ่มลดได้ตามใจชอบนะคะ ถ้าจะทำเป็นขนมปังไส้กรอกหรือทูน่าก็ลดน้ำตาลค่ะ)
  • เกลือป่น 3 g
  • นมสด 195 g
  • ยีสต์ (สูตรนี้ใช้แบบแห้งค่ะ Dry yeast) 3.5 g
  • เนย 20 g

เท่านี้เองค่ะ ส่วนผสมของเรา สูตรนี้ทำได้ 9-12 buns นะคะ จะปั้นให้ออกมาลูกเท่าไหนก็ตามสะดวกเลยค่ะ

Tips : ถ้าอยากให้ออกมาเท่ากันหมด ก็ชั่งตัวแป้งโด แล้วแบ่งให้ได้น้ำหนักเท่าๆกันนะคะ

มาเริ่มกันเลย กับ สูตรขนมปังนมฮอกไกโด

  1. ตวงนมสดใส่ภาชนะ ถ้านมเย็นมากๆก็อุ่นเค้านิดนึงนะคะ ซัก 30’c กำลังดีหรือจะเป็นอุณหภูมิห้องก็ได้ หลังจากนมได้อุณภูมิที่เราต้องการแล้ว ก็เทยีสต์ใส่ลงไปทิ้งไว้เลย ขั้นตอนนี้ยีสต์ของเราก็จะเริ่ม activate ตัวเองแล้ว เหมือนเราให้อาหารเค้านั่นเอง
  2. จากนั้นก็น้ำส่วนผสมที่เป็น dry ingredients ทุกอย่าง ทั้งแป้งขนมปัง น้ำตาล แล้วก็เกลือ ผสมกันในภาชนะที่เตรียมไว้ อย่าลืมร่อนแป้งนะคะ คนๆให้เข้ากัน ขุดหลุมตรงกลางไว้เดี๋ยวเราจะน้ำส่วนผสมของนมเทลงไปค่ะ
  3. เทนมลงไปตรงหลุมที่เราเตรียมไว้ จากนั้นก็เริ่มกวนให้ส่วนผสมเข้ากันได้เลย ขั้นตอนนี้ใช้ scraper นะคะจะได้ไม่ติดมือมาก
  4. เราจะมานวดขนมปังกันแล้ว เมื่อแป้งขนมปังจับกันเป็นก้อนแล้ว ก็เอาออกมานวดได้เลย โรยแป้งขนมปังไว้ก่อนนะคะ เพราะค่อนช้างจะเหนียวหนึบอยู่นิดหน่อย นวดไปเรื่อยๆจนกว่าเจ้าแป้งโดของเราไม่ติดโต๊ะ ไม่ติดมือนะ ถ้าใครมีเครื่องก็ใช้เครื่องได้เลยค่ะ ทุ่นแรง ใช้หัวตะขอนะคะ ตีความร็วปานกลาง
  5. พอแป้งขนมปังกอดตัวเป็นก้อนเดียวกันแล้ว ก็ใส่เนยเข้าไปนะคะ แล้วก็นวด นวด อีกรอบ
  6. ปั้นให้เป็นลูกกลมๆแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 1 ชม. ถ้าที่ไทยร้อนมากแล้วเค้าขยายตัวขึ้นมาเป็น2 เท่าเมื่อไหร่ก็ใช้ได้แล้วค่ะ ตีไปซักประมาณ 35-45 นาที อย่าลืม คลุมให้มิดชิดด้วย พลาสติกคลุมอาหารนะคะ
  7. จากนั้นก็ตบๆแป้งขนมปัง หรือชกให้ลมออก แล้วตัดแบ่งได้เลยค่ะ
  8. คลึงก้อนแป้งให้ได้ขนาดเท่าๆกัน ถ้าจะทำเป็นรูปน้องหมี ก็แบ่งแป้งมาปั้นเป็นหูแล้วติดเข้าไปในขั้นตอนนี้เลย
  9. พักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที คลุมด้วยพลาสติกคลุมอาหารเหมือนเดิมนะคะ ขนมปังจะฟูขึ้นมาอีกนิดนึง
  10. pre-heat ที่ 180 แล้วอบที่ 175 ประมาณ 15 นาทีค่า

จากนั้นก็ละลายชอคโลแลค มาทำการวาดรูปน้องหมีของเรา เท่านั้นก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว พร้อมขาย!

ในส่วนของแพคเกจ จะแพคใส่ซองกระดาษ แยกเป็นชิ้นๆสำหรับ take away ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือก หรือว่าจะเสริฟที่ร้าน พร้อมกับ สังขยา หรือ คัสตาสชาไทยอุ่นๆก็สามารถเพิ่มมูลค่าของขนมปังขึ้นมาได้อีก หรือถ้าอยากให้ขนมปังมีความกรอบด้วย ก็ทาเนยบางๆทีก้นขนมปังแล้วจี่ไฟบางๆได้เช่นเดียวกัน เท่านี้เองเราก็จะได้น้องหมีแสนน่ารัก กรอบนอกนุ่มใน พร้อมเสริพแล้ว สำหรับการตกแต่งลวดลาย ก็สามารถทำให้เป็นสไตล์ของร้าน เพื่อที่ลูกค้าอาจจะได้ถ่ายรูปลง โซเชียลมีเดีย เป็นวิธี วิธีโปรโมทร้านอาหาร แบบฟรีๆ ที่ได้ผลดีอีกวิธีหนึ่ง

ทำครั้งแรกอาจจะมีพลาดบ้างผิดบ้าง แต่อย่าลืมว่า ไม่มีใครทำอะไรออกมาเพอเฟคได้ในครั้งเดียว อย่ายอมแพ้กันนะคะ ครั้งนี้ไม่สวย ออกมาไม่ถูกใจ ลองทำครั้งต่อไปค่ะ เราจะค่อยๆคล่องขึ้น จนวันนึงรู้ตัวอีกทีก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องเปิดคู่มือแล้วล่ะค่ะ นอกจาก สูตรขนมปังนมฮอกไกโด เราก็ยังมีบทความ ทรัฟเฟิลช็อคโกแลต พร้อมวิธีทำ ที่เขียนไว้ก่อนหน้านี้

ขอให้สนุกกับ สูตรขนมปังนมฮอกไกโด ในบล็อกนี้ หวังว่า สูตรขนมเหล่านี้จะช่วยเพิ่มยอดขาย ให้กับร้านของคุณนะคะ 👩🏻‍🍳

Comments are closed.